在新加坡，你很难找到一家不接受无现金支付或没有线上店铺的商店，尤其是在乌节路这样的高端购物区。
然而，在这些方面甚至更多地方，位于远东广场、已有34年历史的ANA书店却依然倔强地保持着老派作风。
其创始人兼老板努鲁尔·伊斯兰先生甚至为了记账，将所有销售记录都写在一本账簿上。
当被问及为何保持全模拟操作时，这位72岁的老人说：“我是个简单的老人。”
不过，ANA书店最“老派”的地方在于其业务性质。
在这个注意力持续时间缩短、人们偏爱在线内容的时代，伊斯兰先生却销售二手书——就像他自1992年从父母手中继承这家店以来一直做的那样。
尽管他拥有稳定的客源，销售额也“足够”，但他坦率地承认，ANA书店的日子屈指可数了，因为当他最终退休时，没有家庭成员打算接手。
他说：“他们都有很好的工作和事业，没人想接管这家店。”“只要我的腿和手还能动，我就会让店开着。”
在距离ANA书店约10分钟车程的北桥路半岛广场，是由创始人家族第三代经营的国泰照相馆。
自1959年以来，这里长期以供应专业摄影设备而闻名。如今的国泰照相馆活跃在社交媒体上，拥有强大的电子商务业务，并且正将其影响力扩展到摄影爱好者之外。
最近，这家店不得不管理长达两小时的人龙，排队的是渴望购买社交媒体上 trending 的商品——售价低于100新元的柯达 Charmers 微型玩具相机。
这与作为该店支柱业务的高端产品形成了鲜明对比。
与堂兄妹 Jill Koh 和 Charmaine Toh 共同执掌业务的 Ryan Toh 先生谈到年轻买家时说：“他们中的许多人惊叹说以前从未到过半岛广场的这个区域。他们不知道存在这样一家优质的专业相机店。”
“所以这是我们结识更多顾客的机会。”
他补充说：“我们的员工为他们提供的客户服务水平，与对待购买昂贵设备的常客一样，因为这是我们与他们的第一次互动。”
“所以如果这次体验是积极的，那么下次，这些年轻顾客就会想到我们，再回来光顾。”
这就是新加坡遗产企业混杂的命运，尽管消费者品味和经济压力不断变化，它们仍坚持了数十年。
从纺织品到食品，这些本土企业近年来随着保护它们的努力而重新获得了关注。
其中一项举措是新加坡国家文物局去年推出的“新加坡遗产企业计划”。国泰照相馆和ANA书店都是该试点计划中的42家企业之一。
其他计划还包括同样由文物局推出的“组织转型资助”。该计划于2021年推出，为希望采用转型项目、以实现长期可持续发展的遗产企业提供高达4万新元的资金。
遗产专家表示，保护遗产企业很重要，因为它能让当今社会体验并活出新加坡历史的一部分，而不仅仅是阅读书籍或观察文物。
新加坡国立大学社会学和人类学名誉副教授何光中表示，人们可能不会经常参观遗产建筑。
“但我们一直在吃饭，我们可以定期在遗产餐饮企业用餐。每次我们光顾这样的遗产企业，它都在提醒我们是谁，提醒我们新加坡拥有这些历史悠久的生意，可以追溯到50、60多年前。”
专家和企业主本人都表示，尽管支持计划有帮助，但在保护遗产企业方面，它们的作用有限。
作为企业，它们面临着与本地其他企业类似的担忧，例如运营成本上升和人力短缺。
此外，由于具有遗产成分，它们还必须应对额外的挑战，例如在真实性与不断变化的消费者品味之间取得平衡，以及寻找热衷于接手传统业务的继承者。
这些挑战的程度也可能取决于运气——所继承的业务恰好是处于仍然时尚的行业还是夕阳行业。
与大多数企业一样，遗产企业必须应对运营成本不断上升的长期压力。
除了材料和人力成本，租金成本尤其关键，因为许多企业都位于中心黄金地段。
本月早些时候，CNA报道称，历史悠久的甘榜格南地区的租金大幅飙升——在某些情况下翻了一番——挤走了小企业，而财力更雄厚的大品牌和面向游客的企业则蜂拥而至，取代了它们的位置。
企业主表示，租金上涨不仅限于甘榜格南。
丹戎巴葛 Say Tian Hng 佛像店的第六代工匠黄子勇告诉 CNA TODAY，幸运的是，他的祖父大约40年前决定“咬紧牙关”，买下了他们店铺现在所在的单位。
黄先生补充说：“从那时起，租金就上涨了。在我们这条街上，许多企业来了又走，因为它们跟不上。”
“如果我们必须支付租金，我们可能无法生存。或者最多，我们可能不得不搬迁到工业区，那样遗产就变得不可见了，因为那些地方不是人们路过和发现事物的地方。”
不断变化的消费者品味是另一个主要挑战。
致力于遗产叙事和城市设计的内容平台 The Urbanist Singapore 的创始人、遗产教育者何永民说：“人们原则上热爱遗产，但日常消费是由便利性和平台塑造的。”
“像 John Little（成立于1842年）这样的老牌百货公司不得不关门，因为人们现在在网上购物方面有了更多选择和便利。”
一位学者表示，在新加坡的背景下，消费者偏好从遗产品牌转移，部分原因也可以归咎于社会构成的不断变化。
新加坡社会科学大学商学院市场营销项目主任刘康镇副教授表示，新加坡的遗产品牌可能无法引起来自不同背景的移民的共鸣。
他补充说：“例如，如果你看看 Toko Aljunied 提供的传统蜡染和娘惹服装设计，其风格和设计可能无法引起我们许多新移民的共鸣，除非他们的背景来自印度尼西亚或马来西亚。”Toko Aljunied 是阿拉伯街沿线的一家遗产企业。
所有企业都必须保持产品与消费者需求的相关性，但对于遗产企业来说，这一点更为尖锐，因为它们需要在创新与真实性之间取得平衡。
遗产企业的真实性与其销售的产品或服务、生产过程中使用的工艺或材料以及客户体验有关。
刘副教授说：“一旦品牌失去其真实性，它就失去了作为遗产品牌的 identity，而这是企业的灵魂。”
他补充说：“（但是）如果品牌失去相关性，这将牺牲其生存。新老顾客都不会被它吸引，企业就会倒闭。”
继承和与传统行业相关的手艺传承是遗产企业面临的另一个独特挑战。
遗产教育者何先生说：“当一门手艺只存在于一两个人身上时，退休就不仅仅是一个人员问题，它可能是遗产的终结。”
“我们在较小的遗产食品和小贩摊位中经常看到这种情况。”
传统花环制作人 R. Jayaselvam 先生就处于这样的困境中，他于1994年在小印度开设了 Anushia 花店。
他30岁和27岁的两个儿子会在节日期间到店里帮忙，并协助网络营销，但他们没有兴趣学习这门传统手艺，也不打算继承家业。
61岁的他谈到自己的手艺时说：“这是非常手工的工作。”并补充说他的孩子们有收入丰厚的工作。
Jayaselvam 先生为游客和新加坡人举办实践性的文化体验工作坊，但这些短期课程只是为了提高认识和欣赏，不足以有意义地传承这门手艺。
他说：“课程结束后，100%没有人回来（学习更多）。”
新加坡遗产企业试点计划以多种方式为符合条件的本土品牌提供支持，例如在店面展示“SG Heritage Business”标识以便识别、纳入文物局遗产门户网站的目录以及提供商业咨询服务。
企业和专家都一致认为，该计划是一个良好的开端，因为它引起了人们对遗产企业的关注。
ANA书店的伊斯兰先生说，这些年来，他只依靠口碑来推广生意。他的大部分顾客都是回头客，其余的是在远东广场购物时偶然发现他店铺的顾客，或者是由酒店员工告知这家书店的附近酒店住客。
他补充说：“这个（文物局的）计划对独自经营店铺且不做营销的老企业主有好处。”
The Urbanist 的何先生表示，该计划可以提高知名度，但它本身无法“解决结构性现实问题，如人力、租金波动或不断变化的市场偏好”。
“如果该计划能推动持续的需求，并帮助业主做出保护（遗产企业）活态核心的改变，那它将发挥最佳效果。”
何先生说，活态核心指的是遗产企业中一旦消失就无法替代的部分。
就这些企业自身而言，那些存活了数十年的企业一直在通过各种努力来谋求发展，例如多元化其产品、采用新颖的营销策略或以不同方式提供产品。
拓宽业务吸引力
国大的何副教授指出，Old Chang Kee 是文物局试点计划认可的企业之一，它是一家在保持其遗产真实性的同时，成功跟上时代步伐的企业。
他指出，Old Chang Kee 如何扩展其销售的食品种类，以吸引广泛的客户群，同时仍然销售与该品牌同义的咖喱角。
“他们继续经营一种标志性的遗产产品，那么谁会因为他们有商业头脑、销售更多种类的产品而抱怨呢？”
“例如，如果他们开始经营电影院，那就真的完全跑题了。但他们仍然从事食品业务，并且仍在销售他们的招牌产品……从消费者和学术角度来看，我认为在维护遗产方面，这是可以的。”
遗产企业也可以参与品牌和营销策略，帮助在年轻消费者眼中摆脱其“过时”的形象。
新社科大的刘博士强调了运动品牌阿迪达斯与传统烤吐司连锁店亚坤咖椰为2024年国庆日开展的联合营销活动。通过这次合作，两家公司发布了印有亚坤食品图案的限量版服装。
他说：“这使亚坤的形象更具现代感，并吸引了年轻一代的注意。这丝毫没有稀释（亚坤）品牌。”
“与受欢迎或年轻的品牌联名，可以重新点燃兴趣，并为年轻顾客提供一个被品牌吸引的途径。”
扩展服务
其他遗产公司则转向现代商业模式以保持相关性。
Rumah Makan Minang 是一家历史悠久的马来椰浆饭企业，其主店位于坎大哈街，于2017年投资建立了一个中央厨房。
其42岁的董事经理 Hazmi Zin 说：“当我开始在业务中发挥更积极的作用时，我希望将其发展到更大的规模，因为我觉得这样会让它更具可持续性。”
Hazmi 先生和他的三个弟弟妹妹现在是经营这家家族企业的第三代，该企业由他的祖母创立。
他回忆说，当甘榜格南地区在2011年进行持续约一年的大型重建工程时，这家唯一的门店受到了严重影响。
在那段时间里，由于他餐馆周围的区域被围板封住，生意下滑，而且许多顾客因为嘈杂的环境而不愿意光顾。
中央厨房的建立使 Rumah Makan Minang 得以扩展到餐饮服务，并在淡滨尼和裕廊西开设了两家新分店，而不是仅仅依靠主店获取收入。
他说，起初遭到了一些年长家庭成员的反对。他们不仅担心所涉及的成本，也担心从传统的手工烹饪方法转向中央厨房的部分自动化操作。
Hazmi 先生说：“我们进行了大量的研发，对食谱进行了一些微调，并成功地保持了与我们在坎大哈街厨房亲自烹饪时相同的味道。这本身就是对遗产的维护。”
他承认，在将食品企业交给下一代时，当年轻家庭成员接手烹饪时，口味或质量总是存在轻微变化的风险。
然而，他觉得到目前为止，Rumah Makan Minang 还没有发生这种情况。
“有了自动化，只要我们坚持我们确定的原料和程序，任何人都可以烹饪，我们仍然会保持相同的味道和质量。”
在 Say Tian Hng 佛像店，其主要业务是手工制作佛教和道教神像，它必须与市场上价格更便宜的机器制造的神像竞争。
这家人并没有将其视为直接威胁，而是将其转化为一个机会，因为更便宜、批量生产的神像如果损坏，无法送回工厂进行任何修复工作。
此类神像的修复工作现在约占其业务的一半，而手工定制作品则占另一半。
黄先生说，大约三年前该店改版网站后，也开始收到来自海外的订单，远至美国、欧洲和南美洲，来自欣赏工艺的信徒或收藏家。
他说：“这只是涓涓细流，只有少数，但仍然很有趣且有潜力。”他补充说，这将为他的业务打开一个潜在市场，其规模“数倍于”目前新加坡家庭和寺庙的核心客户群。
建立关系
对于代代相传的企业来说，维持关系并在此基础上发展是另一种延续遗产的方式。
在国泰照相馆，第三代所有者通过延续给予的精神来做到这一点，他们的祖父兼店铺创始人 Toh Mun Peng 曾通过每年向新加坡的一些大专学生颁发助学金和奖学金来发起这种精神。
它始于2011年南洋理工大学的学生，后来扩展到拉萨尔艺术学院。
国泰照相馆还组织工作坊，并在其社交媒体渠道上发布教育内容。
Charmaine Toh 女士说：“所有这些都是我们支持下一代摄影师和摄影爱好者教育的方式。这是建立长期关系。”
过去，甘榜格南地区是来自邻国的穆斯林朝圣者在登上前往沙特阿拉伯麦加的船只、履行朝觐（有能力进行此朝圣的穆斯林的神圣义务）之前的聚集中心。
恰如其分的是，同样被“新加坡遗产企业计划”认可的 Halijah Travels 如今就位于这个遗产区的一间受保护店屋内。
然而，其总经理 Haffidz Abdul Hamid 观察到，今天的情况已大不相同，这里的朝圣和旅游业正在缓慢但确实地萎缩。
马来语周报《Berita Minggu》去年2月报道，更多新加坡人前往马来西亚旅行社购买副朝（小朝觐）套餐，因为它们更便宜。
去年12月，该报还报道称，新加坡的旅行社正在想办法应对朝圣者独立进行副朝、而不是通过旅行社预订套餐的上升趋势。
为了部分应对这种情况，Halijah Travels 甚至为那些没有与该旅行社签约的自助朝圣者提供免费的朝圣预备课程。
Haffidz 先生说：“我们也将其视为对社区的一种宗教服务形式。同时，这些自助朝圣者会了解我们，如果将来他们想进行另一次旅行，他们可能会考虑与我们同行。”
朝觐和副朝预订仍然是其旅行社的核心业务，但非宗教性的导游观光现在占其业务量的30%。
然而，即使是这样的多元化战略，也未能使该公司免受新加坡人不通过旅行社进行海外度假这一大趋势的影响。
“旅行社是一个夕阳产业，” Haffidz 先生说。
朝觐者仍然需要通过授权旅行社预订朝圣，这使得他的业务仍然具有相关性——至少在可预见的未来是这样。但除此之外，Haffidz 先生对看到他的家族企业进一步扩张不抱希望。
遗产企业告诉我们新加坡如何成为新加坡……如果它们消失，我们的遗产就变成了我们作为故事消费的东西，而不是当下仍在实践的东西。那将是一种遗憾。
同样，来自 Anushia 花店的 Jayaselvam 先生也接受了变革以保持相关性，但作为唯一的工人，他的业务扩张程度有限。
2019年，他为他的花环店建立了一个电子商务网站，结果证明这是一条生命线，因为它让他在 COVID-19 大流行期间能够继续接收和完成订单。
该网站和社交媒体页面也导致精美婚礼花环的订单增加——从每月两三个增加到现在的十几个左右。
然而，这已经是他能扩展的极限了。
“我只有两只手，” Jayaselvam 先生说，并补充说这个过程无法自动化，而且花环不能提前制作，因为它们是用鲜花制作的。
归根结底，这些遗产企业仍然是营利性实体，业主们知道确保自身生存的责任在于他们自己。
Say Tian Hng 佛像店的黄先生说：“企业遵循丛林法则生存。作为遗产企业并不能让我们豁免于此。”
黄先生补充说，政府可以提供支持来保护遗产，但企业主不能开始像慈善机构一样思考，因为他们不会“集中全部精力去解决真正的商业问题”。
与此同时，如果新加坡人真的认为保护国家遗产很重要，他们也应该对这些企业给予有意义的支持。
黄先生继续说：“我们很多人透过浪漫、怀旧的镜头看待遗产。但我认为，令人不安的事实是，我们也需要把钱花在刀刃上。”
“例如，当你在办公室，被要求为一个大会议购买茶点时，你是会从最方便的咖啡连锁店订购，还是会额外费心去支持一家传统面包店？”
The Urbanist 的何先生说，一家遗产企业的关闭不仅仅是怀旧或“老品牌”的损失，也是诸如食谱和工艺技能等活态知识的损失，这些知识在教科书中不易获得。
他指出：“一旦最后的从业者关店，你不能简单地或轻易地通过资助或博物馆展览来重现它。”
“对我来说更重要的是，这些遗产企业通过贸易、毅力、日常生活和人际关系，以人们可以看到、品尝或感受到的方式，告诉我们新加坡如何成为新加坡。”
“如果它们消失，我们的遗产就变成了我们作为故事消费的东西，而不是当下仍在实践的东西。那将是一种遗憾。”
遗憾，但对某些企业来说，是不可避免的现实。
面对需求下降、租金上涨的阴影、缺乏继承者以及没有明确的转型方向，Jayaselvam 先生，仅举一例，已经接受了 Anushia 花店不会在他之后继续存在的想法。
他说：“在夕阳产业经营一家遗产企业，就好像我一只脚在生意里，一只脚在火葬场。”
“但没关系，这是我开始这门生意时选择的命运。”
