雪豌豆是一种可食用豆荚，豆荚扁平，豆荚壁薄。在它还未成熟的时候，就连种子和豆荚一起整个吃掉。

普通的名字雪豌豆似乎是一个不恰当的名称，因为这种豌豆的种植季节并不比其他豌豆早。中国豌豆的另一个常见名字可能与它在西方中餐中的突出地位有关。在不列颠群岛，人们通常把它叫做mangetout(“全吃”)，但这也适用于雪豆和脆荚豆。

雪豆和脆荚豆都属于大果豆组，是在大果豆品种Pisum sativum var. macrocarpum Ser的基础上形成的一个品种组。在1825年命名。在最初的出版物中，它被描述为有非常压缩的非皮革的可食用豆荚。

它的学名是Pisum sativum var. saccharatum Ser。常被误用为雪豆。在这个名称下的品种被描述为具有亚革质和压缩圆柱荚和法语名称petit pois。这种描述与雪豌豆的外观不一致，因此植物学家将其名称替换为Pisum sativum var. macrocarpum。奥地利科学家和僧侣格里高尔·孟德尔在他著名的实验中使用了一种豌豆，他将其命名为saccharatum，以证明特定性状的可遗传性。这个拉丁名称可能与现代雪豌豆的品种不同。

雪豌豆和糖荚豌豆不同于农田和菜园的豌豆，它们的可食用豆荚的豆荚壁缺乏不可食用的纤维(“羊皮纸”的形式，在豆荚内部发现的一种纤维层富含木质素)。雪豌豆有较薄的壁两种可食用豆荚变种。两种隐性基因p和v是造成这一性状的原因。P的作用是减少豆荚内壁的厚壁膜，而v的作用是减少豆荚壁的厚度(n是使豆荚壁变厚的基因)。

在中国烹饪中，未成熟植物的茎和叶被用作蔬菜，与大蒜一起炒，有时与螃蟹或其他贝类一起炒。

如同大多数豆类,雪豌豆宿主有益的细菌,根瘤菌,根结节,soil-this称为共生固氮的恋情是一个有用的伴侣,与绿色增长套种尤其有用,绿叶蔬菜,受益于土壤氮含量高。

来源：https://www.glofang.com/news/show/115490/