一场致命的食物中毒爆发导致弗吉尼亚州一家工厂召回了700多万磅受欢迎的野猪头熟食肉。

美国卫生官员正在调查5月份爆发的李斯特菌疫情。在13个州，已有两人死亡，近36人住院。

据美国疾病控制与预防中心(Centers for Disease Control and Prevention)称，李斯特菌中毒是由一种特别有弹性的细菌引起的，这种细菌即使在冷藏期间也能存活和生长。

以下是你需要知道的:

李斯特菌是如何进入熟食肉的?李斯特菌在潮湿的环境中繁殖，包括土壤和水以及腐烂的植被，并由一些动物携带。这些顽强的细菌通常是在食物收获、加工、运输或储存在环境恶劣的地方时传播的被细菌污染的。当细菌进入食品加工厂时，它们很难被根除。

在这次疫情爆发中，许多人报告说，他们在杂货店的熟食柜台吃切好的肉。在调查期间，在马里兰州一家商店未开封的猪头肝香肠面包中检测到李斯特菌;农业部表示，进一步的检测表明，同一菌株也会导致人类患病。

李斯特菌是如何使人生病的?人们因李斯特菌中毒而生病宁当他们吃的食物被细菌污染的。症状可能很轻微，包括发烧、肌肉疼痛、恶心、呕吐和腹泻。更严重的疾病包括头痛、脖子僵硬、意识不清、失去平衡和抽搐。

李斯特菌中毒很棘手，因为症状可以在吃了被污染的食物后几小时或几天内迅速出现。但它们也可能需要数周或长达三个月的时间才会出现。

那些最容易生病的人包括小孩子、65岁以上的人、免疫系统较弱的人或孕妇。

烹饪能杀死李斯特菌吗?美国疾病控制与预防中心表示，即使食物被冷藏，李斯特菌也能在食物中存活和生长，但将食物加热到“热气腾腾”，即165华氏度(74摄氏度)，也能杀死这种细菌。最有可能患病的人应该避免食用这些产品或在食用前加热。

然而，大多数熟食肉都是冷食。美国疾病控制与预防中心说，因为李斯特菌可以在冷藏条件下存活，所以清洁和消毒任何可能与产品接触的表面，包括冰箱抽屉和货架，都是很重要的。

如果我有召回的熟食肉，我该怎么办?猪头公司召回的许多产品都是在杂货店熟食柜台切片的肉类，尽管一些预先包装的肉类也在召回之列。

这些产品包括肝香肠、火腿、牛肉腊肠、博洛尼亚香肠和该公司位于弗吉尼亚州贾拉特的工厂生产的其他产品。被召回的肉类在标签上标有工厂编号EST.12612或P-12612。这些肉被分发到全国各地的商店，以及开曼群岛、多米尼加共和国、墨西哥和巴拿马。

消费者不应食用被召回的肉类，应将其丢弃或退回商店要求退款。

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